Jarní mrkvové minicupcakes

Dneska má Emička ve školce jarní dílničky. Výzvy směrem k rodičům, abychom zajistili drobné pohoštění, jsme se zhostily víc než ochotně. Emička měla hned jasno - muffiny. Tak jsme našoulely mrkvičky, Jonášek se také zapojil, další den napekly minimuffinky a dnes po obědě jsem už sama zfinalizovala tvarohovým krémem. Snad budou chutnat.

Příprava : 30 minut
Vaření/pečení : 15 minut
Obtížnost : snadná

Suroviny

Na těsto:
mouka polohrubá - 1,5 hrnku (á 250 ml)
mleté mandle / ořechy - 3/4 hrnku
sůl - špetka
jedlá soda - 1 lžička
kypřící prášek - 1/2 lžičky
skořice - 1 lžička
mletý hřebíček - na špičku nože
vejce - 2 kusy
cukr krupice - 3/4 hrnku (nebo méně)
olej - 1/2 hrnku
jablečný džus - 1/4 hrnku
mrkev - 200 g (cca 5 kusů)
Na krém:
tvaroh - 250 g
mascarpone - 250 g
smetana ke šlehání - 250 ml
ztužovač šlehačky - 1 balíček
citrónová kůra - z 1 BIO-citrónu
cukr - 1 lžíce

Postup přípravy

Troubu předehřejeme na 175 oC a připravíme si muffinové formičky.

Mrkev očistíme a na jemno nastrouháme. V misce smícháme všechny sypké suroviny. V druhé míse vyšleháme celá vejce s cukrem, přidáme olej a jablečný mošt. Vsypeme 1/2 sypké směsi, vymícháme, přidáme všechnu mrkev, smícháme a domícháme zbytek sypkých surovin. Lžící stejnoměrně rozdělíme do muffinových formiček a dáme péci. Pečeme cca 15 minut, můžeme provést špejlovou zkoušku.

Až nám muffiny zcela vychladnou, připravíme si krém - mixérem vyšleháme smetanu ke šlehání společně se ztužovačem. Ve druhé misce smícháme mascarpone s tvarohem, cukrem a citrónovou kůrou. Nakonec do tvarohové směsi zašleháme šlehačku. Naplníme do sáčku nebo zdobícího sáčku, ustřihneme růžek a tvoříme čepičku na každý muffin. Zdobíme čokoládovými hoblinkami, ovocem nebo dle příležitosti. Zdobit můžeme až těsně před podáváním, nazdobené skladujeme v chladu.

Pozor na ozdoby z marcipánu, fondánu. Tento krém je dost vlhký a jen lehké ozdoby udrží (např. kytičky, lístečky), ostatní mohou sklouznout, protože se začnou rozpouštět.

Vytisknout recept