Uvedené množství je pro formu na beránka o velikosti 29 x 16 cm. V případě, že chcete péct bábovku, vynásobte uvedená množství koeficientem 1,5 (tzn. 80 g másla * 1,5 = 120 g másla atd.), abyste měli dostatek těsta pro klasickou bábovkovou formu.

Formu na beránka vymažte máslem a vysypejte hrubou moukou. Troubu rozehřejte na 170 oC.

V míse vyšlehejte z bílků a špetky soli pevný sníh.

Do druhé mísy dejte žloutky a cukr. Chvíli společně šlehejte, ať směs lehce zesvětlá a zkrémovatí. Poté přilíjte 2 lžíce vaříci vody - pěkně postupně, jednu lžíci po druhé, při přilévání nepřestávejte šlehat. Pokračujte ve šlehání na nejvyšší otáčky cca 3-4 minutky, za tuto dobu se kompletně rozpustí cukr a vznikne světlá, lehká pěna. Poté přidejte velmi povolené máslo a řádně ho zašlehejte. Dále přišlehejte tvaroh, krupičku, kokos a prášek do pečiva. Úplně naposledy ručně vmíchejte sníh z bílků.

Těstem naplňte beránkovou formu, nebojte se s ní i lehce poklepat, aby těsto pěkně zateklo do všech zákoutí. Naplněnou formu šoupněte do trouby a pečte cca 35-40 minut. Propeční doporučuji vyzkoušet špejlí zapíchnutou do nejhlubšího místa, jakmile ji vytáhnete suchou (bez syrového těsta), máte hotovo.

Upečeného beránka necháme 10 minut ochladnout ve formě a poté jej opatrně z formy vyjmeme (vyklopíme) a necháme vychladnout.