Rajská polévka s krupicovými obláčky

Rajda... jak se říká rajské u Vás? My jsme tedy dneska měli rajdu, to je záruka prázdných talířů. Doplnila jsem ji krupicovými nočky, které jsou tak lehoučké, že jsou to spíš obláčky.

Příprava : 15 minut
Vaření/pečení : 15 minut
Obtížnost : snadná

Suroviny

Na polévku:
domácí rajčata - 1 kg
NEBO passata (rajčatové pyré) - 750 ml
rajský protlak - 1 sklenička
provensálské bylinky
cibule - 1 ks
vývar (hovězí) - 300-400 ml
olej - 2 lžíce
Na nočky:
máslo - 60 g
vejce - 1 ks
žloutek - 1 ks
krupice - 6 vrchovatých lžic
sůl - 1/2 lžičky
koření, zelené bylinky - dle chuti

Postup přípravy

Přípravu začneme krupicovými nočky. V míse vyšleháme povolené máslo a sůl do světlé pěny. Potom přidáme žloutek a ještě krátce vyšleháme, aby se vše spojilo a vzniklá hmota byla pěkně nadýchaná. Přidáme krupici, celé vejce a bylinky. Vyšleháme, až se vše spojí. Přikryjeme polévkovým talířem a necháme odpočívat 20-30 minut. Poté dáme vařit cca 2 litry vody, dvěma lžičkami tvoříme malé nočky (při vaření nabudou). Polévkový talíř navlhčíme a nočky si na něj naskládáme. Jakmile se voda vaří, opatrně do ní nahážeme všechny noky a při velmi mííííírném varu vaříme cca 15 minut.

Na polévku buď spaříme, oloupeme domácí rajčata a rozmixujeme domácí rajčata a nebo použijeme již hotovou passatu (koupenou nebo třeba domácí - já si v létě mrazím do sáčků, někdo zavařuje). Cibuli očistíme a oleji orestujeme do sklovita. Zalijeme passatou, přidáme protlak, vývar, koření - bylinky a vaříme cca 12-15 minut. Občas promícháváme, aby se nám polévka nepřichytla. Pozor, je dost hustá a jak se vaří, tak chlópe, ať se neopaříte 😉 na míchání je lepší delší vařečka. Pokud máte raději sladkou rajskou, můžete na konci vaření přidat lžičku cukru nebo jiného sladidla.

Vytisknout recept