Špaldová sluníčka se zakysanou smetanou
![](http://www.prudcejedle.cz/wp-content/uploads/2018/03/Housky_zakysanka-150x150.jpeg)
Neděle, do obchodu se mi teda rozhodně nechce, takže se dávám do pečení housek. Obsahují celozrnnou mouku, aby měly nějakou přidanou hodnotu oproti prázdnému bílému pečivu a zakysanou smetanu pro vláčnou střídu.
- Příprava : 30 minut
- Vaření/pečení : 20 minut
- Obtížnost : snadná
Suroviny
- Na omládek:
- voda vlažná - 100 g
- slad nebo cukr - 1 lžička
- hladká mouka - 130 g
- droždí sušené - 6 g (nebo 15 g čerstvého)
- Na těsto:
- zakysaná smetana - 100 g
- voda - 120 g
- olej - 50 g
- celozrnná špaldová mouka - 100 g
- hladká špaldová mouka - 200 g
- polohrubá (pšeničná) mouka - 130 g
- sůl - 13 g
Postup přípravy
Přípravu načneme omládkem. V míse, ve které budeme mísit těsto rozmícháme vodu se sladem (nebo cukrem), přidáme mouku a droždí. Ručně vymísíme hustší hladké těsto. Mísu dáme do igelitového sáčku (nebo zakryjeme víkem) a umístíme na teplé místo (já dávám v zimě na topení v létě na sluníčko. Necháme kynout hodinu.
Poté do mísy přidáme zbytek surovin - nejdříve tekuté a nakonec sypké. V robotu, domácí pekárně, nebo zaposilujeme a hezky ručně vymísíme homogenní těsto. To necháme opět zakryté a na teplém kynout cca 1,5 hodiny.
Po vykynutí těsto na vále propracujeme, je-li to nutné, můžeme zlehýnka podmoučit. Těsto rozdělíme na 10 dílů a z každého vytvarujeme kulatý bochánek - housku. Rozmístíme je na plech s pečící fólií (papírem) a žiletkou nebo velmi ostrým nožem paprskovitě rozřízneme. Necháme na teplém místě hodinku kynout pod utěrkou.
Troubu rozpálíme na 200 oC společně s prázdným plechem. Jakmile je trouba rozpálená, housky přetáhneme ze studeného plechu na ten horký z trouby, orosíme vodou nebo potřeme peroutkou, dáme do trouby, troubu zarosíme a rychle zavřeme. Teplotu stáhneme na 180 oC a pečeme cca 20 minut. Během pečení ještě 2-3x zarosíme a můžeme i jednou celý plech otočit, pokud nám trouba nepeče stejnoměrně. Upečené houstičky necháváme stydnout na mřížce.
Napsat komentář